La variedad Chenin Blanc es tÃpicamente alta en acidez. En el caso del vino dulce, las uvas se cosechan en un instante exacto, con frecuencia a fines de año, cuando la máxima cantidad de podredumbre noble ha infectado a la uva. "La "podredumbre noble" o botrytis es un moho natural, valoradÃsimo, que imparte altos niveles de azúcar y dulzura incomparables por cualquier otro proceso natural.
Los vinos de Sauternes se oscurecen con la edad, comenzando a menudo de color amarillo pálido a amarillo pajizo y oscureciendo con el paso del tiempo, llegando en ocasiones a un color marrón claro. Con un potencial de envejecimiento de más de cien años, los Sauternes son vinos de compilación. El más famoso de Sauternes es el Chateau d'Yquem. Son hermosos servidos frÃos con un rico plato que incluye fois gras, crème brulee, chocolate, y pasteles o con quesos blandos o mohosos.
Las cestas de uvas Aszu son pisadas en una pasta de consistencia llamada masa Aszu (puttonyos) que luego es mezclada con mosto de vino hasta por cuarenta y ocho horas. Tras el proceso de mezcla, el vino se coloca en cubas de madera y se trasiega. Se genera un lento proceso de fermentación que puede perdurar hasta varios años. Un Tokaji se clasifica por el número de Puttonyos añadidos a las barricas y puede fluctuar entre 3 y seis Puttonyos, siendo seis los más dulces y reputados.
Oporto Tawny, producido desde uvas rojas y expuesto a barricas de madera que dejan una oxigenación parcial que produce un color más obscuro y rico. TÃpicamente se consume como vino de postre. Los puertos de cárnicos se designan al año o bien por no año. Designación como Tawny 20 años señala que las mezclas son de vinos que han estado en barrica por lo menos 20 años.
Llamado tinto seco, significa que el vino no tiene azúcar residual y por ende no es dulce. Los vinos dulces se generan cuando los productores de vino detienen el proceso de fermentación a medio camino, lo que deja ciertos azúcares residuales. Un vino seco es aquel que ha pasado por todo el proceso de fermentación en el que la diastasa ha consumido todos y cada uno de los restos de azúcares que se hallan en las uvas.
El Merlot tiene tÃpicamente sabores de sandÃa, cereza, ciruela y fresa, y es menos tánico que el Cabernet.
La zona de Côte de Beaune cobija el mejor de los vinos blancos de Borgoña, elaborados en los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y el viñedo de Corton-Charlemagne. A diferencia de otros borgoñas blancos, estos vinos son fermentados y avejentados en barricas de roble, emergiendo sabrosos y con cuerpo.
La zona de Mâconnais es una fuente de Chardonnays de "valor", incluyendo Pouilly-Fuissé y Mâcon-Villages, en comparación con otros vinos blancos de Borgoña. Entre los productores de confianza se hallan Louis Latour, Bouchard, Jadot y otros.
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La ascendencia de Zinfandel se remonta a Croacia, mas California es indudablemente la que más Zinfandels se han modelado a partir de hoy.
Celebre el DÃa de San ValentÃn este año con un menú singular y vinos especialmente elegidos para servir con cada plato. Por ejemplo V_KEYWORD Estamos encantados de presentarles dos muy elegantes planes de cena y maridajes de vinos que garantizan una experiencia romántica para dos o una deliciosa celebración con los amigos.
Las uvas moscatel tienen un alto contenido de azúcares, flavonoides (antioxidantes) y se utilizan en uvas comibles, pasas y vinos más dulces, incluyendo un estilo de vino ligeramente espumoso llamado Moscato d'Asti. Muscato ha crecido en popularidad en los EE.UU. en los últimos tiempos, siendo un vino dulce alcanzable que se combina de manera fácil con una variedad de comestibles.
Localización y Uva
No importa cómo decidas hacerlo, coleccionar vino es un pasatiempo extraordinario que te va a traer años de placer.